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廣州廚師（川、湘菜）班

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上課時段：詳見內(nèi)容

課程特色：

廚師（川、湘菜）班的優(yōu)勢，理論和實(shí)操并重，天天實(shí)操，菜式多，實(shí)用性強(qiáng)，適合各酒樓廚房各崗位就業(yè)，擁有達(dá)200平方米的專門實(shí)習(xí)場地，按星級酒店廚房環(huán)境設(shè)置，并特別配置了教學(xué)實(shí)習(xí)需要的示范操作場地，使學(xué)員能更清楚、直接地觀看導(dǎo)師的實(shí)操示范。

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課程介紹

廣州廚師（川、湘菜）班

課程安排

學(xué)時六周學(xué)費(fèi)4680元隨報隨學(xué) 安排住宿

教學(xué)特點(diǎn)

理論和實(shí)操并重，天天實(shí)操，菜式多，實(shí)用性強(qiáng)，適合各酒樓廚房各崗位就業(yè)

導(dǎo)師

劉敬元 ★國家職業(yè)技能高級考評員，中國烹飪大師，中式烹調(diào)高級技師。從事烹飪工作20多年，具有豐富的實(shí)際操作和餐飲管理經(jīng)驗(yàn) ★擅長粵菜、川菜、湘菜、小食、拉面、韓國料理、印度薄餅、港式茶餐廳、專業(yè)雕花、素菜、各類鐵板燒,烤肉烹制；現(xiàn)擔(dān)任我校高級烹飪講師

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教學(xué)實(shí)習(xí)菜式

1 冷菜：酸辣味：拍青瓜、海蜇三絲

2 冷菜：麻辣味：香辣味、拌豬頭肉、夫妻肺片

3 熱菜：炒：魚香肉絲、京醬肉絲、青椒肉絲

4 熱菜：炒：回鍋肉、爆炒肚片

5 熱菜：炒：三鮮魷魚、干煸四季豆、炒腰花

6 熱菜：燒：家常豆腐、干燒鱸魚、麻婆豆腐

7 熱菜：燒：鍋巴三鮮、紅燒肉（豬手）

8 熱菜：蒸：剁椒蒸魚、扣肉

9 熱菜：火鍋：毛肚火鍋、三鮮火鍋

10 熱菜：水煮：酸菜魚、水煮牛肉、水煮魚

11 熱菜：宮保雞丁、辣子雞、醋溜白菜

12 酸辣雞雜、魚香茄子、螞蟻上樹

13 熱菜：燜：紅燜魚、咖喱燜雞

14 手撕包菜、干煸土豆條、口水雞

15 湯羹：生菜肉片湯、鳳凰玉米羹、西湖牛肉羹

16 農(nóng)家小炒肉、湘西豆腐、酸辣蘿卜雞丁

17 干鍋田雞、干鍋牛肉、干鍋雞雜

18 香辣小龍蝦、香辣蝦

19 蘭豆炒臘肉、炒鱔片

20 剁椒蒸魚頭、粉蒸肉、榨菜蒸雙飛魚片

21 一品酸辣雞雜、咸魚干燉粉條、湘西土匪鴨

22 豆辦醬燒魚、毛氏江燒肉、（豬手）

23 水煮田雞、芙蓉鯽魚

24 油炸豆腐、麻辣子雞、手撕包菜

25 湖南香水魚、五谷豐登

26 風(fēng)味牛肉丁、指天椒炒肚片

27 湘江魚仔、鍋貼魚、鍋貼蝦

28 竹茼辣子蝦、老媽子帶魚、酸辣土豆絲

29 酸辣包菜粉絲煲、火腿茄子煲

30 總結(jié)

辦學(xué)優(yōu)勢

聲譽(yù)高

本學(xué)校是一所集飲食培訓(xùn)于一體的專業(yè)培訓(xùn)和考核機(jī)構(gòu)，所開辦的培訓(xùn)班目層次豐富，既有適用于就業(yè)、出國的培訓(xùn)考證班，也有適用于家庭的烹飪興趣班，更有由本學(xué)校首創(chuàng)的法式點(diǎn)心、水吧、日式料理師、日本居酒屋、糖水燉品、東南亞菜、茶藝、花式拋樽、水果拼盤、小食店創(chuàng)業(yè)班、印度薄餅、蔥油餅等專業(yè)班，這些都受到了社會熱烈的響應(yīng)。本學(xué)校采用嚴(yán)格的教學(xué)管理制度，教學(xué)均以實(shí)際操作為主，材料充足，學(xué)時**，令您學(xué)到最精湛、實(shí)用的技藝。

信心足

本學(xué)校屬于政府辦學(xué)機(jī)構(gòu)，以“重信譽(yù)、輕盈利”為辦學(xué)宗旨，收費(fèi)合理、課程公開，實(shí)操為主，**教會，是省勞動廳和市勞動局指定的職業(yè)資格證書培訓(xùn)和考核點(diǎn)。

導(dǎo)師好+管理人員專業(yè)

全部課程均聘請著名資深專業(yè)導(dǎo)師、高級技師、國家職業(yè)技能考評員任教，導(dǎo)師們都具有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，上課時，以活躍的課堂氣氛，以國、粵語雙語的教學(xué)方式，以理論和實(shí)踐雙結(jié)合的教學(xué)原則，以耐心細(xì)致的教學(xué)態(tài)度，**您全面和熟練地掌握各種理論知識和操作技巧。
本學(xué)校所有管理人員都考取了國家高級以上職業(yè)技能資格和國家中級以上職業(yè)指導(dǎo)師資格，具有十分豐富的職業(yè)指導(dǎo)能力，既可詳細(xì)解釋學(xué)校各學(xué)科的學(xué)習(xí)內(nèi)容和特點(diǎn)，又可幫助學(xué)員選擇適合自己的學(xué)科。

授課導(dǎo)師

劉敬元

職業(yè)技能考評員，中國烹飪大師，中式烹調(diào)技師。從事烹飪工作20多年，具有豐富的實(shí)際操作和餐飲管理經(jīng)驗(yàn) 擅長粵菜、川菜、湘菜、小食、拉面、韓國料理、印度薄餅、港式茶餐廳、專業(yè)雕花、素菜、各類鐵板燒,烤肉烹制；現(xiàn)擔(dān)任我校烹飪講師

廣州市信息職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

廣州市信星職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是廣州市勞動和社會**局的直屬培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，主要開展飲食培訓(xùn)考核工作，開辦至今，導(dǎo)師耐心的教學(xué)態(tài)度，班目的實(shí)用性和創(chuàng)新性，師資超水準(zhǔn)，員工的笑臉和細(xì)致的解說，優(yōu)惠的學(xué)費(fèi)，無一不體現(xiàn)其辦學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)性和教學(xué)的高質(zhì)量，信星廚藝學(xué)校令世界各地（包括日本、委內(nèi)瑞拉、韓國、德國、美國、泰國、馬來西亞等）的學(xué)員慕名而來。

學(xué)校所有管理人員都考取了國家高級以上職業(yè)技能資格和國家中級以上職業(yè)指導(dǎo)師資格，具有十分豐富的職業(yè)指導(dǎo)能力，既可詳細(xì)解釋學(xué)校各學(xué)科的學(xué)習(xí)內(nèi)容和特點(diǎn)，又可幫助學(xué)員選擇適合自己的學(xué)科。

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廣州市信星職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是一所集飲食培訓(xùn)于一體的專業(yè)培訓(xùn)和考核機(jī)構(gòu)，為您提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，隨報隨學(xué)，循環(huán)式上課，學(xué)不會或因工作缺課者，可免費(fèi)再學(xué)。[詳情]

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