1、理論：燒鵝、片皮鴨的制作方法和醬料配方

2、實操：脆皮燒鴨的制作

3、實操：燒鴨的制作

4、理論:麻皮與光皮乳豬的制作

5、實操：化皮乳豬的制作

6、理論：叉燒、排骨、雞翼、琵琶鴨的制作

7、實操：叉燒、排骨、雞翼、琵琶鴨的制作

8、實操：叉燒、排骨、琵琶鴨的制作

9、理論：化皮燒肉、蒜香雞的制作

10、操作：化皮燒肉、蒜香雞

廣州市信星職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 是廣州市勞動和社會**局的直屬培訓(xùn)機構(gòu)，主要開展飲食培訓(xùn)考核工作，開辦至今，導(dǎo)師耐心的教學(xué)態(tài)度，班目的實用性和創(chuàng)新性，師資超水準，員工的笑臉和細致的解說，優(yōu)惠的學(xué)費，無一不體現(xiàn)其辦學(xué)的嚴謹性和教學(xué)的高質(zhì)量，信星廚藝學(xué)校令世界各地（包括日本、委內(nèi)瑞拉、韓國、德國、美國、泰國、馬來西亞等）的學(xué)員慕名而來。

學(xué)校所有管理人員都考取了國家高級以上職業(yè)技能資格和國家中級以上職業(yè)指導(dǎo)師資格，具有十分豐富的職業(yè)指導(dǎo)能力，既可詳細解釋學(xué)校各學(xué)科的學(xué)習(xí)內(nèi)容和特點，又可幫助學(xué)員選擇適合自己的學(xué)科。