流行私房課程內(nèi)容包括原味戚風(fēng)蛋糕胚、肉松小貝、半熟芝士、輕芝士磅蛋糕、蛋黃酥滾石泡芙(香草奶油餡、淡奶油餡、巧克力餡)冰激凌雪媚娘(抹茶、巧克力、原味、奧利奧)北海道芝士蛋糕黑森林蛋糕、爆漿蛋糕、巧克力慕斯、提拉米蘇、紅絲絨蛋糕卷、黑芝麻蛋糕卷、浮云卷伯爵茶千層、芋泥千層、芒果千層冰激凌(焦糖可可、奧利奧、覆盆子、芒果、酸奶)、舒芙蕾、雪花酥、北海道杯子、蛋糕、牛軋餅干等

杏仁蛋糕胚、巴伐利亞奶油巧克力甘納許、咖啡漿液調(diào)制黑巧克力鏡面、費(fèi)南雪歌劇院蛋糕組裝、瑪?shù)铝?、杏仁撻皮制作、塔殼制作、派殼制作巧克力塔、檸檬塔、栗子塔、法式水果撻制作、卡仕達(dá)醬、外交官奶醬、意式蛋白霜仿真水果慕斯系列：香水檸檬、橘子、椰子、伯爵茶慕斯、西番蓮芝士；果味慕斯醬料制作：樹莓庫利、香草奶油醬、巧克力軟心、檸檬醬、椰子醬；慕斯成品組裝、慕斯噴砂技巧、鏡面淋面制作、手工巧克力制作；馬卡龍操作注意事項(xiàng)、意式馬卡龍制作、馬卡龍味搭配講解、巧克力榛子奶油夾心、檸檬夾心、藍(lán)莓奶油夾心；星空巧克力制作、巧克力融化溫度講解、巧克力使用溫度講解、星空噴砂溫度講解、噴砂機(jī)使用講解；芒果百香果星空夾心覆 盆子星空夾心、星空巧克力保存講解；黑巧慕斯、抹茶慕斯、白乳酪慕斯、巧克力軟心、杏仁餅底

私房開店設(shè)備器材運(yùn)用及日常保養(yǎng)介紹、原料選取及品牌性能簡介、花嘴介紹、花邊練習(xí)；
花邊圖片展示及花嘴運(yùn)用技巧演示、玫瑰花、五瓣花字體練習(xí)；
色彩講解與調(diào)色運(yùn)用、抹面要領(lǐng)講解與練習(xí)；
戚風(fēng)蛋糕胚制作、ins風(fēng)蛋糕造型；
圓形胚、圓弧形胚制作練習(xí)、抹面抹刀角度控制；
心形蛋糕及正方形蛋糕的抹面及制作要領(lǐng)；
艾素糖插件制作、溫度控制要點(diǎn)及輔助工具(糖球、糖碗、糖片、皇冠等)；
流行蛋糕制作造型配色練習(xí)并獨(dú)立完成一款；
芝士轉(zhuǎn)印造型、手繪的制作方法、卡通人物制作手法演示及要領(lǐng)、成品細(xì)節(jié) 處理；
巧克力插件制作、溫度控制及制作手法講解(巧克力帆、巧克力球、巧克力花朵)；
雙層蛋糕整體造型、主 題設(shè)計及制作要領(lǐng)(蛋糕胚承重、高度標(biāo)準(zhǔn)、造型設(shè)計)；
獨(dú)立完成畢業(yè)作品，拍畢業(yè)照

第一課時：
介紹原材料及工具、五瓣花、小雛菊藍(lán)盆花、櫻花

第二課時：
繡球花、紫羅蘭大麗花、向日葵

第三課時：
花毛茛，康乃馨，庭院玫瑰

第四課時：
奧斯汀花苞、奧斯汀玫瑰、馬蹄蓮、甘菊

第五課時：
玫瑰花苞、玫瑰、芍藥花苞、芍藥花A

第六課時：
芍藥花B、牡丹，威化紙?zhí)腔?/p>

第七課時：
奶油霜講解，烤制磅蛋糕、配色、立體浮雕手法講解，裝飾組裝

第八課時：
韓式裱花畢業(yè)作品制作、點(diǎn)評講解

基礎(chǔ)知識：

面包的認(rèn)識與講解、面包制作過程及工具、設(shè)備的認(rèn)識和正確使用講解、面團(tuán)攪拌對面包品質(zhì)的影響手工揉面技巧、種面的培養(yǎng)與制作、天然酵種的培養(yǎng)與制作及注意事項(xiàng)；湯種、液種的制作及注意事項(xiàng)

甜面包：

菠蘿包、甜甜圈、培根芝士、熱狗芝士、三明治、雪白長奇、肉松小貝、毛毛蟲等

吐司干點(diǎn)類：

少林寺酥、法式面包、黃油面包卷、提子吐司、肉松吐司、原味吐司

軟歐包：

D24、榴蓮軟歐、巖燒榴蓮軟歐、咸蛋芋泥軟歐、大白牛軟歐、小紅薯軟歐、金槍魚軟歐、龍蝦軟歐、龍蝦熱狗軟歐、星空面包、火烈鳥軟T歐、藍(lán)莓火龍果軟歐、雷神軟歐、抹茶雷神、巧克力臟臟包

流行面包：

咸蛋超人、培根壽司卷、魔方小貝、丹麥可頌

曲奇類：

黃油曲奇、蔓越莓餅干、杏仁巧克力、曲奇

切塊蛋糕課程教學(xué)內(nèi)容包括豆蔻年華、花生覆盆子、LOTUS焦糖咖啡、柑橘青提、白桃烏龍、草莓小確幸、香橙開心果、紅豆抹茶舒芙蕾

流行飲品課程教學(xué)內(nèi)容包括茉莉毛尖(熱泡)、凍頂烏龍(冷泡)、四季春茶(冷泡)、日月潭紅茶(冷泡)、黑糖掛壁珍珠、燒仙草制作、布丁、小芋圓煮法、招牌奶茶紅茶、招牌奶茶綠茶、白桃奶茶、奧利奧奶茶、鴛鴦奶茶、焦糖奶茶、榮莉牛乳茶、蜜香牛乳茶、白桃嘟嘟茶、抹茶拿鐵、巧克力熱可可、金桔檸檬、香橙百香果、香橙益力多等。