李老師
梵卡國際烘焙技術(shù)顧問
ACIC國際認證西點師評審委員
十余年經(jīng)驗，高級西點師，最初上?？身炄温毼鼽c研發(fā)助理，師從希爾頓名廚，接觸國內(nèi)外甜點的制作理念，感悟工藝的精髓，對甜點有獨特的見解，2014年烘焙展西點比賽榮獲最佳創(chuàng)意獎，烘焙職人的匠人精神在他的身上得到了完美體現(xiàn)！
上海裱花蛋糕精品班
57人感興趣￥請咨詢
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課程特色：
上海裱花蛋糕精品班由梵卡國際烘焙老師經(jīng)過經(jīng)過多年的裱花經(jīng)驗編排而成，從零基礎(chǔ)到自然系，通過系統(tǒng)的教學，老師對于技法細致入微的講解，將幫助你更好理解如何通過手法變換實現(xiàn)花型間細微差別的表現(xiàn)學員能夠掌握核心技術(shù)點，舉一反三，制作各類花卉、花邊及刺繡、3D浮雕造型的制作。
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課程詳情
上海裱花蛋糕精品班
課程介紹
上海裱花蛋糕精品班由梵卡國際烘焙老師經(jīng)過經(jīng)過多年的裱花經(jīng)驗編排而成，從零基礎(chǔ)到自然系，通過系統(tǒng)的教學，老師對于技法細致入微的講解，將幫助你更好理解如何通過手法變換實現(xiàn)花型間細微差別的表現(xiàn)學員能夠掌握核心技術(shù)點，舉一反三，制作各類花卉、花邊及刺繡、3D浮雕造型的制作。課程中，你將學習到的可不僅僅是幾款蛋糕、幾十種花型，而是非常扎實的基本功底，真正掌握韓式裱花。
查看更多八大課程內(nèi)容
01
基礎(chǔ)知識
私房開店設(shè)備器材運用及日常保養(yǎng)
原料選取及品牌性能簡介
花嘴介紹(SN7095 SN7054 SN7065 SN7241
SN7054 SN7093 )
花邊圖片展示及花嘴運用技巧演示(玫瑰花、五瓣花、
字體)練習
02
調(diào)色練習
色彩講解與調(diào)色技巧及運用
03
抹面要領(lǐng)講解與練習
圓形胚(一刀收技巧)、圓弧形胚制作練習、抹面抹刀角度控制、心形蛋糕及正方形蛋糕的抹面及制作要領(lǐng)
04
蛋糕胚制作
戚風蛋糕胚烤制技巧與制作難點講解
05
插件制作
艾素糖插件制作講解( 溫度控制要點及輔助工具)、巧克力插件制作(溫度控制及制作手法)、獨立制作(糖球、糖碗、糖片、皇冠、巧克力帆、巧克力球、巧克力花朵)
06
巧克力轉(zhuǎn)印造型
手繪的制作方法、卡通人物制作手法演示及要領(lǐng)、成品細節(jié)處理
07
流行蛋糕制作
懸浮蛋糕、鮮花蛋糕、漸變分層抹面蛋糕、糖牌字體蛋糕、復古蛋糕、INS風蛋糕、插件蛋糕、滴落蛋糕
08
雙側(cè)蛋糕整體造型
主題設(shè)計及制作要領(lǐng)(蛋糕胚承重、高度標準、造型設(shè)計、打樁技巧)
梵卡-傳承烘焙文化，培育匠人精神
上海梵卡國際烘焙學校
梵卡國際烘焙網(wǎng)隸屬于上海世準餐飲管理有限公司旗下，是一家專門服務(wù)于烘焙創(chuàng)業(yè)者的培訓機構(gòu)。學院秉承“傳承烘焙文化，培育匠人精神”的宗旨，以最前沿的烘焙技術(shù)、最精辟的實戰(zhàn)總結(jié)以及豐富的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，為烘焙愛好者、創(chuàng)業(yè)者們授業(yè)解惑。
梵卡國際烘焙集技術(shù)培訓、產(chǎn)品研發(fā)、開店策劃于一體，主要培訓項目為：法式甜點、私房烘焙、咖啡、韓式裱花、翻糖系列、裱花蛋糕等。公司聘請知名品牌(米其林、MOF、香港維朗等)的烘焙大師擔任幕后研發(fā)和培訓講師，采購專業(yè)的設(shè)備器材，使用一對一教學、店鋪式培訓、情景化教學等方法，確保學生熟練掌握設(shè)備的操作，**一體化售后服務(wù)。梵卡國際以優(yōu)質(zhì)的選材，高標準的加工工藝，**教授給學員的每一款產(chǎn)品，都是時尚與藝術(shù)完美結(jié)合的精品。梵卡國際愿與您攜手，以專業(yè)的姿態(tài)、專注的精神，開啟一場烘焙盛宴之旅！
梵卡師資團隊
劉老師
梵卡首席高級西點師
六年西點烘焙經(jīng)驗，做過西點研發(fā)師，2015年法國藍帶進修，獲得高級西點證書，現(xiàn)任梵卡首席高級西點師。
張老師
梵卡首席西點師
2012年進入烘焙行業(yè)，在上海法餐廳學習，后擔任西點組組長，負責研究法式甜點及盤點裝飾，先后于多家培訓機構(gòu)任教。
19年進入梵卡擔任西點老師，擅長(法式西品、私房甜品)
教學細致、耐心。教學氛圍較為活躍，深得學生喜愛！
周老師
梵卡產(chǎn)品研發(fā)主管
從業(yè)6年，具備高級烘焙資質(zhì)證書。
曾在著名連鎖加盟店擔任面包授課老師，經(jīng)驗豐富，
有深厚的授課功底。教學氛圍較為活躍，深得學生喜愛！
梵卡六大教學優(yōu)勢
課程全面典型
我們結(jié)合市場以及大眾的口味審美需求，秉承著“大師之道，精益求精”道理，不斷更新升級教學體系。我們課程體系，是比較專業(yè)、全面和實用的，針對學員不同需求設(shè)立不同的課程，比如私房工作室、私房精修班、個人工作室全能班、就業(yè)創(chuàng)業(yè)開店課程等。
堅持小班教學
我們的教學模式：打破常規(guī)一個教室?guī)资说慕虒W模式，堅持小班教學，高端教學，為了**教學質(zhì)量，每個班人數(shù)會按照不同課程控制在4-10人間，這樣授課老師能夠指導到每一位學員，10%理論+90%實操，注重實踐，引導學員熟練操作流程，真正掌握核心技術(shù)，學員畢業(yè)后能夠獨立操作。
課程更新緊跟市場潮流
我們會對課程進行定期更新，推陳出新，**學員學到的是市場上暢銷產(chǎn)品。而且原材料我們都是以“健康無添加”為原則，烘焙課程原材料的使用全部都是進口，**口感；同時擁有自己標新立異的風格，我們的產(chǎn)品做到精致的基礎(chǔ)上，緊跟市場潮流，研發(fā)出符合大眾審美和口感的產(chǎn)品。
免費技術(shù)升級
學員畢業(yè)后，還可以免費的進行復訓，享受免費技術(shù)升級，讓學員沒有后顧之憂，一直享受到最前沿的技術(shù)和產(chǎn)品更新。
開店指導營業(yè)技巧
我們除了專業(yè)的技術(shù)教學，還會給予學員就業(yè)和創(chuàng)業(yè)上的指導，比如產(chǎn)品拍攝技巧、烘焙設(shè)備支持、微信朋友圈營銷、開店選址和活動策劃等指導；助學員輕松創(chuàng)業(yè)就業(yè)。目前學校已經(jīng)幫助了上千名學員開店或者成立自己的私房工作室，比如近期生意火爆的“茶巷”烘焙店。
自主研發(fā)產(chǎn)品
梵卡國際烘焙除烘焙教學之外，還注重產(chǎn)品的研發(fā)，2018年7月份開始創(chuàng)立研發(fā)團隊，并且擁有自己獨立的研發(fā)基地，以“健康無添加”為原則，在短短幾個月內(nèi)，梵卡相繼成功推出焙梵梵曲奇和綠豆糕系列產(chǎn)品。
優(yōu)美環(huán)境 舒心教學
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上海梵卡國際烘焙學校是一家專門服務(wù)于烘焙創(chuàng)業(yè)者的培訓機構(gòu)。學院秉承“傳承烘焙文化，培育匠人精神”的宗旨，以最前沿的烘焙技術(shù)、最精辟的實戰(zhàn)總結(jié)以及豐富的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，為烘焙愛好者、創(chuàng)業(yè)者們授業(yè)解惑。[詳情]
