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上海正宗法式西點課程

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課程特色:

上海正宗法式西點課程系統(tǒng)全面,接近40種法式西點造型,由淺入深,讓學(xué)員能在短時間內(nèi)對法式西點有整體的認(rèn)識,增強對法式西點各種制作手法的深刻認(rèn)識和大量針對實際應(yīng)用操作能力提升的練習(xí)內(nèi)容。

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上海正宗法式西點課程
上海正宗法式西點課程
課程介紹
上海正宗法式西點課程系統(tǒng)全面,接近40種法式西點造型,由淺入深,讓學(xué)員能在短時間內(nèi)對法式西點有整體的認(rèn)識,增強對法式西點各種制作手法的深刻認(rèn)識和大量針對實際應(yīng)用操作能力提升的練習(xí)內(nèi)容。90%實操+10%理論,以典型的法式西點款式及制作方法來讓學(xué)員從選料到口味搭配都能有自己獨到的想法和實現(xiàn)各種組合的可能。
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課程兩大內(nèi)容全面教學(xué)
學(xué)習(xí)時間:8天 9:00~12:00 13:00~17:0

第一部分
杏仁蛋糕胚、巴伐利亞奶油巧克力甘納許、咖啡漿液調(diào)制黑巧克力鏡面、費南雪歌劇院蛋糕組裝、瑪?shù)铝铡⑿尤蕮槠ぶ谱?、塔殼制作、派殼制作巧克力塔、檸檬塔、栗子塔、法式水果撻制作、卡仕達(dá)醬、外交官奶醬、意式蛋白霜仿真水果慕斯系列:香水檸檬、橘子、椰子、伯爵茶慕斯、西番蓮芝士;果味慕斯醬料制作:樹莓庫利、香草奶油醬、巧克力軟心、檸檬醬、椰子醬;
第二部分
慕斯成品組裝、慕斯噴砂技巧、鏡面淋面制作、手工巧克力制作;馬卡龍操作注意事項、意式馬卡龍制作、馬卡龍味搭配講解、巧克力榛子奶油夾心、檸檬夾心、藍(lán)莓奶油夾心;星空巧克力制作、巧克力融化溫度講解、巧克力使用溫度講解、星空噴砂溫度講解、噴砂機使用講解;芒果百香果星空夾心覆 盆子星空夾心、星空巧克力保存講解;黑巧慕斯、抹茶慕斯、白乳酪慕斯、巧克力軟心、杏仁餅底
梵卡-傳承烘焙文化,培育匠人精神
上海梵卡國際烘焙學(xué)校 學(xué)校大門
上海梵卡國際烘焙學(xué)校

梵卡國際烘焙網(wǎng)隸屬于上海世準(zhǔn)餐飲管理有限公司旗下,是一家專門服務(wù)于烘焙創(chuàng)業(yè)者的培訓(xùn)機構(gòu)。學(xué)院秉承“傳承烘焙文化,培育匠人精神”的宗旨,以最前沿的烘焙技術(shù)、最精辟的實戰(zhàn)總結(jié)以及豐富的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗,為烘焙愛好者、創(chuàng)業(yè)者們授業(yè)解惑。


梵卡國際烘焙集技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)品研發(fā)、開店策劃于一體,主要培訓(xùn)項目為:法式甜點、私房烘焙、咖啡、韓式裱花、翻糖系列、裱花蛋糕等。公司聘請知名品牌(米其林、MOF、香港維朗等)的烘焙大師擔(dān)任幕后研發(fā)和培訓(xùn)講師,采購專業(yè)的設(shè)備器材,使用一對一教學(xué)、店鋪式培訓(xùn)、情景化教學(xué)等方法,確保學(xué)生熟練掌握設(shè)備的操作,**一體化售后服務(wù)。梵卡國際以優(yōu)質(zhì)的選材,高標(biāo)準(zhǔn)的加工工藝,**教授給學(xué)員的每一款產(chǎn)品,都是時尚與藝術(shù)完美結(jié)合的精品。梵卡國際愿與您攜手,以專業(yè)的姿態(tài)、專注的精神,開啟一場烘焙盛宴之旅!

梵卡師資團(tuán)隊
上海梵卡國際烘焙學(xué)校師資團(tuán)隊-李老師
李老師

梵卡國際烘焙技術(shù)顧問

ACIC國際認(rèn)證西點師評審委員

十余年經(jīng)驗,高級西點師,最初上??身炄温毼鼽c研發(fā)助理,師從希爾頓名廚,接觸國內(nèi)外甜點的制作理念,感悟工藝的精髓,對甜點有獨特的見解,2014年烘焙展西點比賽榮獲最佳創(chuàng)意獎,烘焙職人的匠人精神在他的身上得到了完美體現(xiàn)!

上海梵卡國際烘焙學(xué)校師資團(tuán)隊-劉老師
劉老師

梵卡首席高級西點師

六年西點烘焙經(jīng)驗,做過西點研發(fā)師,2015年法國藍(lán)帶進(jìn)修,獲得高級西點證書,現(xiàn)任梵卡首席高級西點師。

上海梵卡國際烘焙學(xué)校師資團(tuán)隊-張老師
張老師

梵卡首席西點師

2012年進(jìn)入烘焙行業(yè),在上海法餐廳學(xué)習(xí),后擔(dān)任西點組組長,負(fù)責(zé)研究法式甜點及盤點裝飾,先后于多家培訓(xùn)機構(gòu)任教。
19年進(jìn)入梵卡擔(dān)任西點老師,擅長(法式西品、私房甜品)
教學(xué)細(xì)致、耐心。教學(xué)氛圍較為活躍,深得學(xué)生喜愛!

上海梵卡國際烘焙學(xué)校師資團(tuán)隊-周老師
周老師

梵卡產(chǎn)品研發(fā)主管

從業(yè)6年,具備高級烘焙資質(zhì)證書。

曾在著名連鎖加盟店擔(dān)任面包授課老師,經(jīng)驗豐富,

有深厚的授課功底。教學(xué)氛圍較為活躍,深得學(xué)生喜愛!

梵卡六大教學(xué)優(yōu)勢
課程
課程全面典型

我們結(jié)合市場以及大眾的口味審美需求,秉承著“大師之道,精益求精”道理,不斷更新升級教學(xué)體系。我們課程體系,是比較專業(yè)、全面和實用的,針對學(xué)員不同需求設(shè)立不同的課程,比如私房工作室、私房精修班、個人工作室全能班、就業(yè)創(chuàng)業(yè)開店課程等。

小班教學(xué)
堅持小班教學(xué)

我們的教學(xué)模式:打破常規(guī)一個教室?guī)资说慕虒W(xué)模式,堅持小班教學(xué),高端教學(xué),為了**教學(xué)質(zhì)量,每個班人數(shù)會按照不同課程控制在4-10人間,這樣授課老師能夠指導(dǎo)到每一位學(xué)員,10%理論+90%實操,注重實踐,引導(dǎo)學(xué)員熟練操作流程,真正掌握核心技術(shù),學(xué)員畢業(yè)后能夠獨立操作。

市場 (1)
課程更新緊跟市場潮流

我們會對課程進(jìn)行定期更新,推陳出新,**學(xué)員學(xué)到的是市場上暢銷產(chǎn)品。而且原材料我們都是以“健康無添加”為原則,烘焙課程原材料的使用全部都是進(jìn)口,**口感;同時擁有自己標(biāo)新立異的風(fēng)格,我們的產(chǎn)品做到精致的基礎(chǔ)上,緊跟市場潮流,研發(fā)出符合大眾審美和口感的產(chǎn)品。

升級
免費技術(shù)升級

學(xué)員畢業(yè)后,還可以免費的進(jìn)行復(fù)訓(xùn),享受免費技術(shù)升級,讓學(xué)員沒有后顧之憂,一直享受到最前沿的技術(shù)和產(chǎn)品更新。

市場
開店指導(dǎo)營業(yè)技巧

我們除了專業(yè)的技術(shù)教學(xué),還會給予學(xué)員就業(yè)和創(chuàng)業(yè)上的指導(dǎo),比如產(chǎn)品拍攝技巧、烘焙設(shè)備支持、微信朋友圈營銷、開店選址和活動策劃等指導(dǎo);助學(xué)員輕松創(chuàng)業(yè)就業(yè)。目前學(xué)校已經(jīng)幫助了上千名學(xué)員開店或者成立自己的私房工作室,比如近期生意火爆的“茶巷”烘焙店。

研發(fā)
自主研發(fā)產(chǎn)品

梵卡國際烘焙除烘焙教學(xué)之外,還注重產(chǎn)品的研發(fā),2018年7月份開始創(chuàng)立研發(fā)團(tuán)隊,并且擁有自己獨立的研發(fā)基地,以“健康無添加”為原則,在短短幾個月內(nèi),梵卡相繼成功推出焙梵梵曲奇和綠豆糕系列產(chǎn)品。

優(yōu)美環(huán)境 舒心教學(xué)
上海梵卡國際烘焙學(xué)校學(xué)校環(huán)境-花園
上海梵卡國際烘焙學(xué)校學(xué)校環(huán)境-前門
上海梵卡國際烘焙學(xué)校學(xué)校環(huán)境-教室
上海梵卡國際烘焙學(xué)校學(xué)校環(huán)境-走廊
上海梵卡國際烘焙學(xué)校學(xué)校環(huán)境-窗外
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上海梵卡國際烘焙學(xué)校是一家專門服務(wù)于烘焙創(chuàng)業(yè)者的培訓(xùn)機構(gòu)。學(xué)院秉承“傳承烘焙文化,培育匠人精神”的宗旨,以最前沿的烘焙技術(shù)、最精辟的實戰(zhàn)總結(jié)以及豐富的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗,為烘焙愛好者、創(chuàng)業(yè)者們授業(yè)解惑。[詳情]

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