



杭州西湖明珠廚師全能培訓(xùn)班以培養(yǎng)高級(jí)大廚、行政總廚、主廚為目標(biāo),傳授中國(guó)八大經(jīng)典菜系為重點(diǎn)掌握飲企業(yè)管理和宴會(huì)設(shè)計(jì)知識(shí),成為既有專業(yè)知識(shí),又具備精湛廚藝和酒店管理的綜合型人才。廚師全能培訓(xùn)認(rèn)準(zhǔn)杭州西湖明珠!
課程安排 | 第一階段 | 第二階段 | 第三階段 |
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1、原料知識(shí)、刀工技術(shù)、爐臺(tái)操作要領(lǐng)、火候、油溫控制 | 1、菜肴圍邊及冷菜制作的理論知識(shí)和實(shí)踐:充分掌握冷菜制作的六種手法:圍、疊、覆、擺、拼、堆。 | 1、學(xué)習(xí)食品雕刻的簡(jiǎn)單手法及冷菜總盤(pán)制作及花色手工菜的制作工藝。 2、創(chuàng)意菜的訓(xùn)練,讓學(xué)生結(jié)合學(xué)習(xí)中烹的烹飪手法和西式的調(diào)味手法及擺盤(pán)工藝的學(xué)習(xí)。 |
杭州明珠職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校成立于1998年,主要是培養(yǎng)各類技能型人才的綜合性職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校,屬杭州市人力資源和社會(huì)**局就業(yè)再就業(yè)定點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校、杭州市職工教育培訓(xùn)示范基地、杭州市大學(xué)生就業(yè)培訓(xùn)定點(diǎn)學(xué)校、杭州市文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)培訓(xùn)定點(diǎn)學(xué)校,殘疾人職業(yè)培訓(xùn)基地。學(xué)校以培養(yǎng)高層次、高標(biāo)準(zhǔn)的專業(yè)人才為目標(biāo),以社會(huì)效益為宗旨,以雄厚的師資隊(duì)伍、完備的課程體系、先進(jìn)的教學(xué)理念。從根本上**把學(xué)員培養(yǎng)成既掌握全面、系統(tǒng)的理論知識(shí),又具備豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)技能的職場(chǎng)寵兒!明珠職校成就你的夢(mèng)想!