西點(diǎn)慕斯課
第一課

原味曲奇、巧克力曲奇、抹茶曲奇.蔥香曲奇、手指餅干、蔓越莓餅干

第二課

工具設(shè)備的認(rèn)識與使用.餅干的擠法.花嘴的使用、餅干的烤制、餅干的儲存方式、區(qū)別不同糖粉的作用.蛋清蛋黃打發(fā)程度的判斷

第三課

浮云蛋糕卷.可可蛋糕卷.宇治蛋糕卷、手繪蛋糕卷

第四課

酥皮泡芙、巧克力泡芙、抹茶泡芙、手指泡芙、車輪泡芙、修女泡芙、泡芙面團(tuán)的制作、酥皮的制作、卡仕達(dá)餡調(diào)制

第五課

芒果仲夏、草莓雪吻、粉紅櫻桃、藍(lán)莓誘惑.提拉米蘇、輕芝士、慕斯西點(diǎn)原物料的認(rèn)識、原物料的儲存方式、慕斯胚的制作

第六課

草莓雪媚娘、芒果雪媚娘、雪媚娘皮的搟法、雪媚娘的包法

第七課

蛋黃酥、香芋酥、抹茶酥、清酥面團(tuán)的制作、酥皮的搟法與包法

第八課

私房香草冰淇淋、黑芝麻冰淇淋、私房香草冰淇淋、黑芝麻冰淇淋、草莓冰淇淋、抹茶冰淇淋.巧克力冰淇淋

第九課

投資范圍內(nèi)的硬性配置、產(chǎn)品成本控制、如何定位銷售、如何在市場中尋找創(chuàng)新點(diǎn)、如何針對區(qū)域內(nèi)的人群制定銷售方案

第十課

瑪?shù)律?、巧克力瑪?shù)律彙⒛ú璎數(shù)律?意式馬卡龍、馬卡龍餡料調(diào)制、香橙磅蛋糕的制作

第十一課

北海道戚風(fēng)杯、卡仕達(dá)奶油餡的調(diào)制、巧克力慕斯、千層蛋糕、千層盒子、千層蛋糕皮的煎法、千層蛋糕組裝、毛巾卷

第十二課

鳳梨酥、雪花酥.綠豆糕、日式烤芝士.日式豆乳盒子、澳洲牛乳蛋糕、

第十三課

廣式月餅、草莓爆漿蛋糕、酸奶爆漿蛋糕、抹茶爆漿蛋糕、海鹽芝士爆漿蛋糕、

第十四課

裱花工具的認(rèn)識、奶油打發(fā)方式、鮮奶油制作、花嘴認(rèn)識、使用，花邊的擠法：云朵邊、貝殼邊、串珠邊.水滴邊、抖邊、大波浪邊

第十五課

快速抹胚方式、直胚抹法、漸變色玫瑰蛋糕、漸變色奶油調(diào)制、曲奇玫瑰擠法、雙層蛋糕疊加方式.課堂作品

第十六課

洗澡娃娃、奶油裙女蛋糕。

第十七課

奶油泡泡擠法、吊線手法.打點(diǎn)手法.線條勾勒手法、平面畫圖的方式.拉線膏的使用、彩色奶油的調(diào)制

第十八課

芭比娃娃、基礎(chǔ)調(diào)色、弧形胚抹法、.各式芭比娃娃的制作。