1、包含咖啡師中班及綜合全能班所有學習內(nèi)容，并添加以下課程：

2、咖啡廳消費群體的定位及預算

3、如何選擇更好的開店地址

4、咖啡廳設配、器具、杯具及原材料的配置

5、人員配置、招聘及培訓管理

6、咖啡廳營業(yè)執(zhí)照的辦理流程

7、店面營銷與策劃，節(jié)假日營銷策略

8、成本核算與成本控制管理

9、咖啡廳服務流程

10、咖啡廳儀容儀表及相關禮儀培訓，托盤技巧、走姿、站姿訓練

11、咖啡廳突發(fā)事件處理

12、咖啡廳特色菜單制作

13、表格標準化管理

14、咖啡廳人力資源管理制度及各項制度的制定

15、吧臺出品管理

1、咖啡的認知及基礎知識

A咖啡的起源、產(chǎn)區(qū)及產(chǎn)品特征；

B咖啡植物；

C咖啡種植條件；

D咖啡分布；

E咖啡種類(咖啡三原種)；

F世界咖啡行業(yè)現(xiàn)狀與國內(nèi)咖啡行業(yè)現(xiàn)狀及其發(fā)展前景。

2、咖啡豆品種的鑒別與儲存，學會鑒別"阿拉比卡咖啡豆"與"羅布斯塔咖啡豆"，掌握咖啡豆的儲存方法

3、現(xiàn)磨咖啡與速溶咖啡的區(qū)別?？Х葞熉殬I(yè)修養(yǎng)

4、咖啡的飲食搭配原則

5、咖啡的服務方式及咖啡飲用禮儀(咖啡伴侶的搭配、咖啡杯的種類、選擇、拿法及清洗)

6、單品咖啡基礎知識與品鑒（印尼曼特寧、夏威夷可那、牙買加藍山等）

7、認識器皿，各種咖啡器具的用途介紹及使用方法（設備知識、器具知識、杯具知識）

8、咖啡的品飲技巧（視覺、嗅覺、味覺、觸覺）等

9、經(jīng)典花式熱咖啡、花式冰咖啡的學習制作（愛爾蘭咖啡系列的制作；咖啡系列的制作；跳舞拿鐵系列的制作）

10、熱奶茶的沖煮方法，各式奶茶及十二星座浪漫奶茶飲品搭配制作（英式奶茶、咖啡奶茶、香芋奶茶、脈象胚芽奶茶等等）

11、各式健康養(yǎng)顏的流行花果、花草茶的功效及調(diào)配方法

12、理論、實操考核