西點(diǎn)慕斯課——

原味曲奇、巧克力曲奇、抹茶曲奇.蔥香曲奇、手指餅干、蔓越莓餅干

工具設(shè)備的認(rèn)識(shí)與使用.餅干的擠法.花嘴的使用.餅干的烤制.餅干的儲(chǔ)存方式.區(qū)別不同糖粉的作用.蛋清蛋黃打發(fā)程度的判斷

浮云蛋糕卷.可可蛋糕卷.宇治蛋糕卷.手繪蛋糕卷

酥皮泡芙.巧克力泡芙.抹茶泡芙.手指泡芙.車輪泡芙.修女泡芙.泡芙面團(tuán)的制作.酥皮的制作.卡仕達(dá)餡調(diào)制

芒果仲夏.草莓雪吻.粉紅櫻桃.藍(lán)莓誘惑.提拉米蘇.輕芝士.慕斯西點(diǎn)原物料的認(rèn)識(shí).原物料的儲(chǔ)存方式.慕斯胚的制作

草莓雪媚娘.芒果雪媚娘.雪媚娘皮的搟法.雪媚娘的包法

蛋黃酥.香芋酥.抹茶酥.清酥面團(tuán)的制作.酥皮的搟法與包法

私房香草冰淇淋.黑芝麻冰淇淋.私房香草冰淇淋.黑芝麻冰淇淋.草莓冰淇淋.抹茶冰淇淋.巧克力冰淇淋

投資范圍內(nèi)的硬性配置.產(chǎn)品成本控制.如何定位銷售.如何在市場(chǎng)中尋找創(chuàng)新點(diǎn).如何針對(duì)區(qū)域內(nèi)的人群制定銷售方案

瑪?shù)律?巧克力瑪?shù)律?抹茶瑪?shù)律?意式馬卡龍.馬卡龍餡料調(diào)制.香橙磅蛋糕的制作

北海道戚風(fēng)杯.卡仕達(dá)奶油餡的調(diào)制.巧克力慕斯.千層蛋糕.千層盒子.千層蛋糕皮的煎法.千層蛋糕組裝.毛巾卷

鳳梨酥.雪花酥.綠豆糕.日式烤芝士.日式豆乳盒子.澳洲牛乳蛋糕

廣式月餅.草莓爆漿蛋糕.酸奶爆漿蛋糕.抹茶爆漿蛋糕.海鹽芝士爆漿蛋糕

奶油裱花課——

裱花工具的認(rèn)識(shí).奶油打發(fā)方式.鮮奶油制作.花嘴認(rèn)識(shí).使用，花邊的擠法：云朵邊.貝殼邊.串珠邊.水滴邊.抖邊.大波浪邊

快速抹胚方式.直胚抹法.漸變色玫瑰蛋糕.漸變色奶油調(diào)制.曲奇玫瑰擠法.雙層蛋糕疊加方式.課堂作品

洗澡娃娃.奶油裙女蛋糕

奶油泡泡擠法.吊線手法.打點(diǎn)手法.線條勾勒手法.平面畫圖的方式.拉線膏的使用.彩色奶油的調(diào)制

芭比娃娃.基礎(chǔ)調(diào)色.弧形胚抹法.各式芭比娃娃的制作

奶油花卉制作：玫瑰.五瓣花.百合花.花葉子.編花籃.心形胚 抹法.花卉蛋糕組合

戚風(fēng)蛋糕胚底的制作.滴落蛋糕.奶油淋面的調(diào)制.蛋糕組合方式.巧克力配件的使用.水晶糖片的制作

祝壽蛋糕.汽車蛋糕.壽字簡(jiǎn)體繁體.生日快樂寫法.happy brithday.奶油字體寫法.手繪蛋糕的制作.油畫蛋糕的制作

各式比基尼蛋糕

異形胚的制作：各式汽車.各式立體卡通.數(shù)字蛋糕

法式西點(diǎn)課——

工具原物料的認(rèn)識(shí)，物料儲(chǔ)存知識(shí)的詳解，設(shè)備的使用方法與示范。

法式撻皮系列：撻皮的制作方法，儲(chǔ)存方式以及捏法，裝飾方法，法式水果撻，法式檸檬撻，法式草莓撻，法式蘋果撻，法式杏仁撻，蒙布朗栗子撻

經(jīng)典布朗尼的制作，黃油醬的制作，堅(jiān)果淋面調(diào)制，巧克力甘納許淋面。法式歌劇院的制作，杏仁胚底的制作，咖啡黃油霜的制作，咖啡糖酒液的制作

法式胚底制作：法式杏仁胚，經(jīng)典巧克力胚，宇治抹茶胚。 斯庫利夾心：檸檬夾心，伯爵茶夾心，草莓庫利夾心，巧克力夾心，覆盆子夾心

巧克力裝飾片的制作：彈簧卷，羽毛，手指，巧克力黃冠等。巧克力的溶解方式，調(diào)溫的方法，制作的方法以及手勢(shì)，各種形狀的講解

蛋白糖等西點(diǎn)裝飾。生巧的制作，抹茶生巧，松露巧克力等

慕斯巧克力玫瑰的制作，軟質(zhì)巧克力的制作，各層花片的搟法及包法。

分層慕斯講解：分層慕斯的注意事項(xiàng)，各式慕斯制作，焦糖夏威夷慕斯，占度亞巧克力慕斯，茉莉花茶慕斯，抹茶物語，苦憶慕斯，盛夏樂園

各種顏色鏡面的制作：彩色分層淋面，豹紋鏡面，黑色巧克力鏡面，白巧克力鏡面，焦糖淋面，星空淋面等。儲(chǔ)存方法及使用方法， 顏色搭配等。各色噴砂的制作，各種噴砂的調(diào)制，以及噴砂的制作，模具的保養(yǎng)，以及使用方法，噴槍的保養(yǎng)以及上色使用方法。慕斯出品及裝飾

面包烘焙課——

揉面技巧及各式造型介紹(甜面包各式造型

軟歐面包各式造型，法式面包各式造型)。原材料、工具認(rèn)識(shí)與講解。 面包市場(chǎng)的前景分析

健康吐司系列（甜面包）： 原味吐司／葡萄吐司／菠蘿吐司／維也納吐司／面包光面劑的制作

日式面包系列： ?烤三明治／芝士香腸面包／香蔥沙拉面包／意式薄底比薩／葡式蛋撻。 發(fā)酵溫度濕度控制.烤箱溫度調(diào)節(jié)溫度控制。

軟歐面包系列： 天然老面／燙種／麻薯／蒜香醬的制作。 皇冠乳酪／鄉(xiāng)村裸麥面包／香蒜軟法／黑眼豆豆／榴蓮軟歐／網(wǎng)紅麻薯軟歐。

法國(guó)面粉的使用及介紹、純手工丹麥開酥技巧。 網(wǎng)紅臟臟包／北海道手撕吐司／手撕包熱銷產(chǎn)品