了解咖啡的歷史，咖啡的種類，咖啡生豆的處理；了解各種咖啡設(shè)備原料，熟悉各類意式器具的使用方法。
磨粉，壓粉，粉捶講解，了解磨豆機(jī)的種類以及不同的使用方法；什么是Espresso（濃縮咖啡）。

如何萃取一杯好的Espersso；制作意式濃縮的重要步驟及注意事項(xiàng)；怎樣辨別一杯好的濃縮咖啡！濃縮咖啡油脂的重要性。

講解拉花鋼的重要性，牛奶的選擇講解，牛奶打發(fā)奶泡技術(shù)講解。

心形拉花、千層心拉花、郁金香拉花、樹葉拉花；咖啡鉤花系列：情侶鉤花、熊貓鉤花、貓咪鉤花

意式濃縮咖啡／美式咖啡／拿鐵咖啡系列／抹茶拿鐵／巧克力摩卡／瑪琪雅朵／卡布奇諾／焦糖瑪奇朵／黑糖瑪奇朵

／馬羅奇諾咖啡／維也納咖啡／康寶藍(lán)咖啡／

冰美式咖啡／冰拿鐵咖啡系列／冰抹茶拿鐵／冰巧克力摩卡／彩虹冰咖啡／冰沖繩島之戀／分層冰咖啡／焦糖星冰樂

咖啡。

味道的分析，每一杯咖啡的品鑒；感官的矯正，咖啡的評(píng)控講解，如何去嘗試一杯咖啡的味道。

精品咖啡的定義，咖啡豆的鑒別，挑選，品嘗以及研磨與保存；手沖咖啡器具的使用（手沖，虹吸壺，聰明杯）。

手沖咖啡理論知識(shí)講解。 (4)咖啡的傳播，精品咖啡的制作，手沖咖啡的技巧(三次注水法，一刀流手法，三溫暖沖

煮法...）。

手沖咖啡飲品制作（肯尼亞，耶加雪菲，哥倫比亞，云南...）產(chǎn)品的定義，不同的飲品的制作方法。

店內(nèi)的實(shí)戰(zhàn)操作，如何去和客人溝通，開店?duì)I銷課。

揉面技巧及各式造型介紹(甜面包各式造型；軟歐面包各式造型，法式面包各式造型)。原材料、工具認(rèn)識(shí)與講解。 面包市場(chǎng)的前景分析。

健康吐司系列（甜面包）： 原味吐司／葡萄吐司／菠蘿吐司／維也納吐司／面包光面劑的制作

日式面包系列： 烤三明治／芝士香腸面包／香蔥沙拉面包／意式薄底比薩／葡式蛋撻。 發(fā)酵溫度濕度控制.烤箱溫度

調(diào)節(jié)溫度控制。

軟歐面包系列： 天然老面／燙種／麻薯／蒜香醬的制作。 皇冠乳酪／鄉(xiāng)村裸麥面包／香蒜軟法／黑眼豆豆／榴蓮軟歐

／網(wǎng)紅麻薯軟歐。

法國(guó)面粉的使用及介紹、純手工丹麥開酥技巧。 網(wǎng)紅臟臟包／北海道手撕吐司／手撕包熱銷產(chǎn)品。