基礎(chǔ)理論-甜品的設(shè)備器材了解
慕斯的組成與搭配
區(qū)別不同慕斯胚體的制作手法和口感搭配
淡奶油和普通奶油的區(qū)別
基礎(chǔ)物料準(zhǔn)備；胚體制作手法和物料搭配
果凍夾心制作；噴砂淋面；提拉米蘇餅干
塔皮制作；慕斯制作-提拉米蘇
馬卡龍；堅(jiān)果塔；水果塔；海島椰風(fēng)慕斯
雙莓慕斯；芒果慕斯；夢(mèng)幻櫻花慕斯
結(jié)業(yè)考試-噴砂淋面
裝飾，巧克力插件制作
成品出品

工具材料-各種翻糖工具，材料的認(rèn)識(shí)，以及對(duì)市場(chǎng)的解析 、形狀與顏色認(rèn)知-如何組裝花卉，顏色搭配 、玫瑰花-基礎(chǔ)、玫瑰花-練習(xí)；毛茛-學(xué)習(xí)毛茛的結(jié)構(gòu)和制作手法；奧斯汀-學(xué)習(xí)奧斯汀的結(jié)構(gòu)和制作手法 ；多肉-學(xué)習(xí)多肉形態(tài)和制作手法；牡丹-分析層次和學(xué)習(xí)制作手法；波斯菊-觀察花瓣形態(tài)，學(xué)習(xí)制作；繡球-觀察花瓣形態(tài)，學(xué)習(xí)制作；馬蹄蓮-觀察花瓣形態(tài)，學(xué)習(xí)制作；藍(lán)莓-觀察外觀，盡量仿真制作；康乃馨-觀察花瓣形態(tài)，學(xué)習(xí)制作；樹葉-了解各種樹葉形狀，學(xué)習(xí)制作；重油胚制作-了解重油胚，制作烘烤；糖皮制作-基礎(chǔ)物料制作；干佩斯制作-基礎(chǔ)物料學(xué)習(xí)制作；卡通公仔-各式卡通，網(wǎng)紅公仔的捏塑；固定技巧-卡通公仔固定技巧，比例參考；蝴蝶結(jié)-半翻糖蛋糕蝴蝶結(jié)制作；糖牌-半翻糖字母，數(shù)字糖牌插件制作；維尼熊-卡通維尼熊制作，打好基礎(chǔ)，以便更好接觸其他公仔；卡通公仔-針對(duì)各式卡通公仔繼續(xù)練習(xí)，學(xué)會(huì)之后可舉一反三做其他公仔；云朵-翻糖云朵制作；月亮/星星-翻糖月亮，星星的制作刻??；插件教學(xué)-針對(duì)市場(chǎng)上各式翻糖蛋糕的插件制作教學(xué)及翻糖蛋糕裝飾教學(xué)；棒棒糖蛋糕-棒棒糖蛋糕胚烤制教學(xué)；糖霜餅干-翻糖餅干的烤制教學(xué)，糖霜的使用及儲(chǔ)存方法；紙杯蛋糕-翻糖紙杯蛋糕烤制；棒棒糖蛋糕裝飾-棒棒糖蛋糕包面，及對(duì)風(fēng)格化甜品臺(tái)進(jìn)行裝飾；糖霜餅干裝飾-清新風(fēng)，復(fù)古風(fēng)，田園風(fēng)糖霜餅干制作裝飾；紙杯蛋糕裝飾-翻糖紙杯包面，印花紋及裝飾教學(xué)；結(jié)業(yè)作品-包面+組裝，成品展示