砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，相對平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互砂鍋滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質(zhì)地就越酥爛。砂鍋米線是用米線制作的一道云南特色風(fēng)味美食，因其使用砂鍋來進(jìn)行煮制，所以得名砂鍋米線。米線在泡制過程中營養(yǎng)容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜（香菇、木耳、筍片等）、肉、蛋和凋料來增加營養(yǎng)，適當(dāng)?shù)恼{(diào)料同時又能讓米線美味。

重慶余美人餐飲文化有限公司憑借著十余年的實體經(jīng)營和培訓(xùn)經(jīng)驗，積累了優(yōu)質(zhì)的核心技術(shù)配方。旗下余美人小面，源自最地道的重慶小面，培訓(xùn)基地創(chuàng)立之前，致力于實體店經(jīng)營，公司以小面培訓(xùn)為主軸，是集“研發(fā)、生產(chǎn)、培訓(xùn)、管理”為一體的專業(yè)美食培訓(xùn)服務(wù)中心，公司立足于重慶，面向西南，輻射全國！

時至今日，慕名而來食客絡(luò)繹不絕，新鮮的食材，不斷專研和嘗試得到的獨特的味道，讓廣大食客贊不絕口，前來拜師學(xué)藝的人更是絡(luò)繹不絕。被認(rèn)可當(dāng)然也會產(chǎn)生責(zé)任感，把自己多年積累的手藝和經(jīng)驗傳承下去，培育新一代的美食匠人，把飲食文化發(fā)揚光大。

中華美食歷史悠久，有著與眾不同的餐飲文化，余美人將一如既往的為推動餐飲文化的發(fā)展不斷努力，為餐飲文化的傳承用不松懈，是學(xué)習(xí)正宗重慶小面的選擇！