技術(shù)培訓(xùn)

培訓(xùn)時(shí)間

1、協(xié)助手續(xù)辦齊全，餐飲三證取得

2、店面的選址

3、店面裝修與設(shè)計(jì)

4、店內(nèi)設(shè)備的準(zhǔn)備與應(yīng)用

5、菜單的定價(jià)參考

6、收銀、接待顧客的方法

7、開業(yè)的促銷活動(dòng)和后期營銷技巧

8、原材料的選擇，采購，成本，預(yù)算。

第1天9:00-12:00——理論學(xué)習(xí)

講述中式快餐的背景來源及發(fā)展史。

第1天13:00-17:00、第2天——中式快餐培訓(xùn)示范指導(dǎo)

1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。

2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動(dòng)作完成中式快餐制作：

3、基本功開始，學(xué)習(xí)各種刀法、翻鍋、裝盤、菜品配制技術(shù)

4、認(rèn)識烹飪的各種原料、輔料、調(diào)味料、香辛料的性質(zhì)、特性、作用

5、學(xué)習(xí)和掌握油溫、火候、上漿、掛糊等基本知識及技能

6、系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類快餐類菜品的制作流程

7、學(xué)習(xí)各種湯的制作方法