寧海洪偉洋糕隸屬于寧海縣洪偉點(diǎn)心店從1994年入行至今，葉宏偉在洋糕這一行當(dāng)里已經(jīng)打拼了整整25個(gè)年頭。退伍后，因?yàn)榧彝l件差，當(dāng)年的他認(rèn)為做手工活成本投入比較低，所以選擇了做洋糕這一行當(dāng)。在那個(gè)物質(zhì)生活條件并不好的年代，作為傳統(tǒng)食品，洋糕最主要的作用就是飽腹，所以那時(shí)候的洋糕較為厚實(shí)，再加上制作工藝落后，吃起來(lái)干澀且有一股酸味。

隨著時(shí)代變遷，葉宏偉發(fā)現(xiàn)老一套方法制作出來(lái)的洋糕對(duì)年輕一代的消費(fèi)者沒(méi)有吸引力，再加上激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中不少?gòu)臉I(yè)者為了降低成本選用品質(zhì)更差的原材料，導(dǎo)致整個(gè)洋糕行業(yè)的形象都受到損害。

葉宏偉不甘心自己所從事的行業(yè)逐步走向末路，也不相信自己真的無(wú)法做得更好，于是打起了改良老式洋糕的算盤(pán)。擔(dān)心改良不成功被嘲笑，一切都是暗地里靜悄悄地進(jìn)行，只有家人知道。
三年多的時(shí)間，通過(guò)不斷更換原料品種、調(diào)整制作工藝，葉宏偉的改良洋糕也有了一些起色，用他自己的話來(lái)形容，就是四個(gè)字：韌，軟，爽，滑。這樣的洋糕是否受消費(fèi)者歡迎呢？一切都要靠事實(shí)來(lái)說(shuō)話。他在包裝袋貼上印有電話號(hào)碼的不干膠，把洋糕給朋友試吃分享。一段時(shí)間后，開(kāi)始接到訂購(gòu)洋糕的電話，慢慢地，電話多了起來(lái)。
正是這一次改良，徹底改變了葉宏偉的洋糕銷售模式。之前，他都是一大早做洋糕之后運(yùn)到市場(chǎng)批發(fā)給商販，而現(xiàn)在需要購(gòu)買洋糕的顧客得提前預(yù)訂了。不過(guò)，他這里的預(yù)訂并不是饑渴營(yíng)銷，而是出于對(duì)品質(zhì)的追求和對(duì)顧客的負(fù)責(zé)：洋糕制作周期長(zhǎng)，從浸米到蒸出成品整套工序下來(lái)需要三天時(shí)間，根據(jù)訂單數(shù)量制作洋糕，可以確保每個(gè)顧客買去的每一個(gè)洋糕都是新鮮制作的，這也杜絕了將未售完的洋糕混入新鮮制作的洋糕中出售的可能。