對(duì)西餐料理感興趣者;動(dòng)手能力強(qiáng)的美食愛(ài)好者;有準(zhǔn)備自己開(kāi)店創(chuàng)業(yè)者;




本課程主要通過(guò)操作實(shí)訓(xùn),掌握一些開(kāi)胃菜、主菜、三明治、批薩、醬汁和意面的制作,了解相關(guān)原料知識(shí),并能靈活運(yùn)用,完成學(xué)業(yè)后,具有較高的西餐知識(shí)和操作技能。
課程主要通過(guò)操作實(shí)訓(xùn),掌握一些開(kāi)胃菜、主菜、三明治、批薩、醬汁和意面的制作,了解相關(guān)原料知識(shí),并能靈活運(yùn)用,完成學(xué)業(yè)后,具有較高的西餐知識(shí)和操作技能,可進(jìn)入各星級(jí)酒店西廚房工作及知名的西餐連鎖店工作,具有一定的西廚房、西餐廳等操作管理經(jīng)驗(yàn)。
西餐,顧名思義是西方國(guó)家的餐食。西方國(guó)家,是相對(duì)于東亞而言的歐洲白人世界文化圈,西餐的準(zhǔn)確稱呼應(yīng)為歐洲美食,或歐式餐飲。
其菜式料理與中國(guó)菜不同,一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調(diào)味料。
不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜,如番茄、西蘭花等。
西餐這個(gè)詞是由于其特定的地理位置所決定的,“西”是西方的意思。一般指歐洲各國(guó)?!安?就是飲食菜肴 。
對(duì)西餐料理感興趣者;動(dòng)手能力強(qiáng)的美食愛(ài)好者;有準(zhǔn)備自己開(kāi)店創(chuàng)業(yè)者;
基本功:
刀工,切洋蔥絲,胡蘿卜絲,番茄丁,肉片等
湯品制作技術(shù):
奶油洋蔥湯、意式蔬菜湯、番茄湯、德式土豆湯,西蘭花湯、蘆筍湯、羅宋湯、味增湯、德式白花菜湯等
沙司的制作技術(shù):
千島醬、凱撒醬、蛋黃醬、黑胡椒汁、荷蘭汁、黃汁、奶油蘑菇汁、香甜橙醬、蘋果醬等
開(kāi)胃菜制作技術(shù):
德式土豆色拉、意式蔬菜色拉、華爾道夫色拉、西班牙海鮮色拉、黑胡椒金槍魚(yú)色拉、泰式海鮮色拉等
主菜制作技術(shù):
茄汁意面、日式咖喱飯、美式漢堡包、奶油海鮮芝士焗飯、匈牙利燴牛肉、香煎西冷牛排、焗龍蝦、西班牙海鮮飯、菠菜堅(jiān)果雞肉卷、法式勃艮第燴牛肉、迷迭香燴牛膝等
三明治制作:
俱樂(lè)部三明治、照燒雞肉三明治、煙熏三文魚(yú)三明治、法式火腿三明治、吉巴特三明治、蛋煎火腿芝士三明治、奶油芝士三明治、薩拉米朝鮮薊三明治、美味炸雞三明治等
東南亞菜:
海南雞米飯、泰國(guó)青木瓜色拉、日本海鮮烏冬面、照燒鰻魚(yú)飯、韓式辣烤排骨、印尼炒飯、印度咖喱雞、新加坡炒米粉等
其他類(批薩、小吃等):
哈密瓜配意式風(fēng)干火腿、水牛城雞翅、水果色拉、法式吐司配鮮果、法式牛肉清湯、越南春卷、西班牙海鮮色拉、班尼迪克蛋、水牛城辣雞、美式卡真雞翅、傳統(tǒng)雞翅等
14年西餐主廚管理經(jīng)驗(yàn)
擅長(zhǎng):法國(guó)菜系、西班牙菜系
履歷:
2008年—2012年擔(dān)任柏林建國(guó)國(guó)際大酒店西餐主廚
2012年—2014年擔(dān)任武漢東方建國(guó)大酒店廚師長(zhǎng)
2014年—2018年擔(dān)任山西金師傅飲食文化有限公司山西區(qū)域食品總監(jiān)
榮譽(yù):
2014年“全國(guó)十佳西餐師”得主
2015年度洋廚房“最 佳廚師”稱號(hào)
鄭州歐米奇西點(diǎn)西餐培訓(xùn)中心隸屬全國(guó)著 名的新華教育集團(tuán),集團(tuán)旗下有歐米奇西點(diǎn)西餐、新華電腦、萬(wàn)通汽修和新東方烹飪等教育品牌。歐米奇目前在全國(guó)有40余所教學(xué)運(yùn)營(yíng)的直屬院校,歐米奇一直致力于烘培甜點(diǎn)、西餐料理、精品調(diào)酒、咖啡飲品的教育培訓(xùn)及研發(fā)。
匠人之心,寄乎於手,歐米奇始終秉承技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展理念,專業(yè)的教學(xué)研發(fā)團(tuán)隊(duì)不斷更新優(yōu)化教學(xué)課程以緊貼市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)。歐米奇對(duì)畢業(yè)學(xué)員提供完善的創(chuàng)就業(yè)服務(wù),與國(guó)內(nèi)上千家企業(yè)簽訂長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作協(xié)議,就業(yè)網(wǎng)絡(luò)遍及全國(guó),合格學(xué)員畢業(yè)后可根據(jù)自身需求選擇理想單位工作;對(duì)創(chuàng)業(yè)學(xué)員在店面選址、裝修、設(shè)備采購(gòu)、原材料優(yōu)惠渠道、店面運(yùn)營(yíng)、營(yíng)銷等方面有專業(yè)的創(chuàng)業(yè)幫扶團(tuán)隊(duì)進(jìn)行協(xié)助,小白也能輕松開(kāi)店當(dāng)老板。
學(xué)校建筑風(fēng)格融合歐洲理念及東西方文化元素,呈現(xiàn)出歐式現(xiàn)代、酒店式教學(xué)環(huán)境。學(xué)校建有歐式簡(jiǎn)約的預(yù)約報(bào)名中心、面包工坊、烘焙教室、裱花工作室、西餐多功能廚房、咖啡教室、調(diào)酒教室等,軟硬件設(shè)施領(lǐng) 先,所有工作室均配備先進(jìn)品牌廚房設(shè)備。