1、了解咖啡的歷史，咖啡的種類，咖啡生豆的處理。

2、了解各種咖啡設(shè)備原料，熟悉各類意式器具的使用方法。

3、磨粉，壓粉，粉捶講解，了解磨豆機的種類以及不同的使用方法。

4、什么是Espresso（濃縮咖啡）。

5、如何萃取一杯好的Espersso。

6、制作意式濃縮的重要步驟及注意事項。

7、怎樣辨別一杯好的濃縮咖啡！濃縮咖啡油脂的重要性。

8、講解拉花鋼的重要性，牛奶的選擇講解，牛奶打發(fā)奶泡技術(shù)講解。

9、內(nèi)容：心形拉花、千層心拉花、郁金香拉花、樹葉拉花

10、咖啡鉤花系列：情侶鉤花、熊貓鉤花、貓咪鉤花

11、意式濃縮咖啡／美式咖啡／拿鐵咖啡系列／抹茶拿鐵／巧克力摩卡／瑪琪雅朵／卡布奇諾／焦糖瑪奇朵／黑糖瑪奇朵

／馬羅奇諾咖啡／維也納咖啡／康寶藍咖啡

12、冰美式咖啡／冰拿鐵咖啡系列／冰抹茶拿鐵／冰巧克力摩卡／彩虹冰咖啡／冰沖繩島之戀／分層冰咖啡／焦糖星冰樂咖啡

13、味道的分析，每一杯咖啡的品鑒

14、感官的矯正，咖啡的評控講解，如何去嘗試一杯咖啡的味道

15、精品咖啡的定義，咖啡豆的鑒別，挑選，品嘗以及研磨與保存

16、手沖咖啡器具的使用（手沖，虹吸壺，聰明杯）

17、手沖咖啡理論知識講解
18、咖啡的傳播，精品咖啡的制作，手沖咖啡的技巧(三次注水法，一刀流手法，三溫暖沖煮法）

19、手沖咖啡飲品制作（肯尼亞，耶加雪菲，哥倫比亞，云南...）產(chǎn)品的定義，不同的飲品的制作方法

20、店內(nèi)的實戰(zhàn)操作，如何去和客人溝通，開店營銷課