彭老師
個(gè)人簡(jiǎn)歷:米其林餐廳甜點(diǎn)主廚;內(nèi)地首位世界巧克力大師賽總決賽評(píng)委
彭程西式餐飲職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校有限公司創(chuàng)立于2011年,是中國知名的從事法式西點(diǎn)專業(yè)教育的機(jī)構(gòu)。至今已有9年歷史。擁有由創(chuàng)始人彭程老師根據(jù)個(gè)人獨(dú)特的職業(yè)經(jīng)歷,結(jié)合中外教技術(shù)團(tuán)隊(duì)不斷總結(jié)研究,以及門店運(yùn)營反復(fù)實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)打造出的高效的法式西點(diǎn)綜合教學(xué)體系。課程有眾多MOF和世界等西點(diǎn)大師參與設(shè)計(jì)指導(dǎo)。校區(qū)建設(shè)完全參照國際標(biāo)準(zhǔn),無論是規(guī)模、師資還是課程體系等軟硬建設(shè)都媲美日歐等世界名校。MOF、法國領(lǐng)銜中外教老師團(tuán)隊(duì)、MOFAngeloMusa正式加入授課老師團(tuán)隊(duì),AngeloMusa親授課程成為2018年所有報(bào)名參加彭程西式餐飲學(xué)校職業(yè)全能班和技能班的學(xué)員的課程內(nèi)容之一。針對(duì)以往畢業(yè)生開放了免費(fèi)進(jìn)修的機(jī)會(huì),會(huì)請(qǐng)國外有名的MOF大師來授課。每年都會(huì)舉辦一次大型的同學(xué)會(huì),參加的人數(shù)達(dá)到400/500人左右,會(huì)請(qǐng)西點(diǎn)界有名的大師上公開課,又相當(dāng)于一次進(jìn)修課,同學(xué)會(huì)上也有抽獎(jiǎng)的活動(dòng),有學(xué)校提供的獎(jiǎng)品,供應(yīng)商提供的獎(jiǎng)品。
西點(diǎn)師(Pastry)是指專業(yè)學(xué)習(xí)西餐烘焙技術(shù),然后通過技藝和設(shè)計(jì)產(chǎn)品得到薪酬的一群人,RJ.Patisserie是西點(diǎn)師的創(chuàng)始人,通過自身的不斷努力而學(xué)習(xí)到了很好的技藝。要從事相關(guān)的工作,需要接受大量的訓(xùn)練和培訓(xùn)。優(yōu)秀的西點(diǎn)烘焙人才應(yīng)當(dāng)具備法式、英式、德式等面包的烘焙制作技術(shù),制作港式、歐式西點(diǎn)蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕。
面點(diǎn)師,這是一個(gè)緊缺人才的職業(yè),近年的澳大利亞技術(shù)移民熱門專業(yè)就有面點(diǎn)師,澳大利亞TAFE技術(shù)培訓(xùn)熱門課程也有西點(diǎn)糕點(diǎn)師。中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)朱念琳在接受采訪時(shí)說,中國烘焙行業(yè)近兩年以20%以上的速度高速發(fā)展,但由于中國太大,且一級(jí)城市到四級(jí)城市的分化太多,烘焙行業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)還沒有開始飽和的跡象,對(duì)于人才的需求今后也會(huì)非常的可觀。
西里老師
個(gè)人簡(jiǎn)歷:法國杯面包藝術(shù)造型冠軍;10余年日本、法國知名烘焙學(xué)校教學(xué)經(jīng)歷;20余年高端西點(diǎn)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)