重慶手工餅干制作培訓(xùn)班

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上課時段：詳見內(nèi)容

課程特色：

重慶手工餅干制作培訓(xùn)班情境化教學(xué),國際化教學(xué)標(biāo)準(zhǔn),頂級專業(yè)的硬件設(shè)備,經(jīng)驗(yàn)豐富的流名師教學(xué),店鋪式培訓(xùn)和實(shí)踐操作,全面的售后服務(wù)支持,打造開店實(shí)力最強(qiáng)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)加盟學(xué)院。

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課程詳情

餅干

餅干，是以谷類粉（和/或豆類、薯類粉）等為主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料,經(jīng)調(diào)粉（或調(diào)漿）、成型、烘烤（或煎烤）等工藝制成的食品，以及熟制前或熟制后在產(chǎn)品之間(或表面、或內(nèi)部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。

制作方法

材料

消化餅100公克，奶油200公克，貳號砂糖200公克，蛋140公克，低筋面粉250公克，牛奶40公克，核桃160公克，巧克力豆50公克

做法

1.核桃先入烤箱烤熟，消化餅壓成碎屑備用。

2.奶油置于室溫軟化后，加入砂糖打發(fā)，再將蛋分次加入拌勻。

3.牛奶分次加入拌勻后，即可將面糰篩入拌勻，再將核桃、巧克力豆、餅干碎屑加入一起拌勻，冷藏1小時。

4.將面糰分成一個30公克，排在烤盤上稍壓扁后，表面刷上蛋白，入烤箱以上火200℃、下火150℃烤約25分鐘即可。

課程優(yōu)勢

情境化教學(xué),國際化教學(xué)標(biāo)準(zhǔn),頂級專業(yè)的硬件設(shè)備,經(jīng)驗(yàn)豐富的流名師教學(xué),店鋪式培訓(xùn)和實(shí)踐操作,全面的售后服務(wù)支持,打造開店實(shí)力最強(qiáng)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)加盟學(xué)院。

課程內(nèi)容

第1天：原味曲奇講解制作成型烘烤注意事項(xiàng) 蔥油曲奇講解制作伯爵檸檬曲奇制作產(chǎn)品創(chuàng)新及延伸

第2天：巧克力豆餅干制作抱抱熊餅干制作原味卡拉棒制作冷加工產(chǎn)品加工形狀擴(kuò)展棍形餅干成型

第3天：蔓越莓餅干制作產(chǎn)品包裝及講解羅馬質(zhì)牌制作燕麥酥講解制作

第4天：蛋黃酥講解制作圓形成型及裝飾螺旋酥講解制作圓形餅干成型椰子酥烘干類餅干講解

第5天：蛋黃元講解制作宮廷挑酥講解制作果仁餅干條制作

第6天：展臺整體設(shè)計復(fù)習(xí)與考試

名師簡介

王玉鳳

國家高級西式師

2014年重慶羅莎蛋糕烘焙連鎖企業(yè)西點(diǎn)主管、技術(shù)督導(dǎo)

2017年重慶幸福西餅站長、技術(shù)負(fù)責(zé)人

擅長課程：高級西點(diǎn) 法甜甜點(diǎn) 私房甜品工藝餅干

王老師是全能型西式烹調(diào)人才，專業(yè)技術(shù)熟練，有獨(dú)到的經(jīng)驗(yàn)和技巧，重視基本功與創(chuàng)新思維并進(jìn)。

學(xué)校簡介

優(yōu)嘉烘焙,是一家技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、開店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu),隸屬于香港優(yōu)嘉烘焙培訓(xùn)學(xué)院,是公司在中國內(nèi)地針對西式餐飲而成立的連鎖烘焙培訓(xùn)品牌。優(yōu)嘉餐飲管理有限公司在重慶、廣州等地開辦了優(yōu)嘉（重慶）優(yōu)嘉（廣州）,主要培訓(xùn)項(xiàng)目有高級西點(diǎn)、歐式面包、英式翻糖、法式甜品、奶油裱花，韓式裱花，網(wǎng)紅甜品飲品。
情境化教學(xué),國際化教學(xué)標(biāo)準(zhǔn),頂級專業(yè)的硬件設(shè)備,經(jīng)驗(yàn)豐富的流名師教學(xué),店鋪式培訓(xùn)和實(shí)踐操作,全面的售后服務(wù)支持,打造開店實(shí)力最強(qiáng)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)加盟學(xué)院。
學(xué)院秉承“用心才能創(chuàng)新,競爭才能發(fā)展”的企業(yè)理念,遵循企業(yè)使命,培養(yǎng)了無數(shù)優(yōu)秀的西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)者,始終貫徹“務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、開放、協(xié)作”的企業(yè)價值,對學(xué)員全程服務(wù),并且不斷融入實(shí)踐教學(xué)，努力打造出個性鮮明、文化深刻的品牌形象，是優(yōu)嘉長遠(yuǎn)的發(fā)展目標(biāo)。

優(yōu)美環(huán)境